小米辣椒是一種重要的食材,可以增加菜品的辣味。新鮮的小米辣椒無論是辣味或口感來說,都會更好。那么,如何判斷小米辣椒是否新鮮呢?建議選用光澤度儀。
小米辣椒新鮮度的判斷
小米辣椒新鮮度的判斷,有很多方法。如果僅從小米辣椒的表面觀察,主要有以下幾種判斷標(biāo)準(zhǔn)。
① 辣椒枝。枝頭長,粗且綠,意味著果子吸取了更多養(yǎng)分,比較新鮮。反之,意味著不夠新鮮。
② 硬度。新鮮的小米辣椒在受到長途運輸后依然可以保持很好的硬度,表面有褶皺、偏軟甚至腐爛,代表放置的時間比較長。
③ 光澤。一般來說,采摘時間越長,光澤度越差。小米辣椒表皮光澤度越好,代表越新鮮。
光澤度儀用于小米辣椒新鮮度的判斷
對于表面判斷來說,硬度和果枝既可以肉眼觀察,也可以觸摸感受,相對來說,比較直觀。光澤相對來說就比較微妙了,肉眼不那么容易識別其中的微小差別,而且從觀察的實際情況來看,還會受到光源等的影響。我們可以借助光澤度儀對其進(jìn)行量化。
一方面,光澤度儀可以提供穩(wěn)定的觀測光源。它是在規(guī)定入射角和規(guī)定光束的條件下照射樣品,得到鏡向反射角方向的反射光,從而實現(xiàn)對物體光澤度的測量。為觀察小米辣椒的光澤度提供了穩(wěn)定的觀測光源,免于受到天氣狀況、光線條件及周圍環(huán)境的影響。
另一方面,可以對小米辣椒的光澤度進(jìn)行量化,為小米辣椒新鮮度乃至質(zhì)量的判斷提供依據(jù)。一般來說,光澤度儀配置20°、60°、85°的觀測角度,可以準(zhǔn)確對物體表面的光澤度進(jìn)行測量。光澤度高則說明比較新鮮,光澤度低則說明不夠新鮮。此外,在測量時,有多種不同的測量模式可供選擇,如統(tǒng)計模式、品管模式,可以通過對光澤度的檢測實現(xiàn)直接的品質(zhì)管理。
由此可見,光澤度儀可以在小米辣椒的新鮮度判斷中起到重要作用。至于選用哪一種光澤度儀,詳請請咨詢?nèi)鲿r客服。